「海老」和「蝦」的差別
蝦子的日文是「エビ」，漢字可寫作「海老」或「蝦」，雖然常見的是「海老」，不過「蝦」又是什麼呢？
海老
「海老」是由於蝦子有長鬚以及彎曲的身子，看起來很像住在海裡的老人，因此寫做「海老」。
蝦
「蝦」則是由中國傳來的漢字，「叚」取自於「假」，代表虛偽不真實，從「虫」部來代表魚，整體意思就是在海裡的生物卻似魚非魚，因此寫作「蝦」（假虫=假魚）。
比較
「海老」跟「蝦」的區別主要在於移動的方式！
海老：大型蝦，主要為步行移動的蝦（步行型）。如「イセエビ（伊勢海老／龍蝦）」、「ロブスター（小龍蝦／螯蝦）」
來看海老走路 ↓
蝦：小型蝦，多半游泳而行的蝦（浮游型）。如「クルマエビ（草蝦）」、「サクラエビ（櫻花蝦）」
來看草蝦游泳 ↓
雖然在生物學上分為「海老」跟「蝦」，不過日常生活中大家並沒有那麼嚴格區分，不管是走路的還是游泳的一般都被寫作「海老」，如「車海老」、「桜海老」。